Budget-quinoa
Den här quinoasalladen är en snabblagad, mättande och förvånande god kompott av bara fyra ingredienser. Dessutom är den väldigt billig. Quinoa är en kolhydratkälla som är supernyttig och även om det kan kännas väldigt dyrt i jämförelse med pasta eller bulgur, så innehåller det mycket mer näring och dessutom behöver du inte särskilt mycket för att göra en god quinoasallad.
Ingredienser för ca 3 port:
- 1 1/2 dl Quinoa
- Ca. 100g Champinjoner
- Ca. 40-50g spenat
- 1/2 rödlök
- Olivolja
- Salt
- Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
- Ansa och skär champinjonerna i små klyftor. Skär rödlöken i tunna strimlor. Lägg i en skål.
- Blanda allting med lite salt och olivolja, och blanda sedan i quinoan och spenaten.
- Klart att äta! Om man vill lyxa till det kan man smula lite fetaost över ;)